🍴 白蘆筍佐松露橄欖油冷湯
就是這是一道湯, 這一道湯讓我怎麼也忘不了的美味口感, 我要是在回到巴黎, 我一定要再訪
食記其實是很難寫的東西, 除非你邊吃邊記錄當下的口感, 舌間的滋味
或是除非你今天吃過兩天就寫, 要不然誰會記得兩個月前吃的東西
還好這一家餐廳我跟老公的第六感是對的, 喝完這道湯
我就拿出手機來, 邊吃邊寫下了我們對這個主廚煮出來食物的喜愛
安琪不敢說是個美食家, 頂多說自己很挑嘴, 因為學生時代打工的地方都是在餐廳.五星飯店的ball room, 還有英式bar
看食材從原料變成上桌的美食也有四五年, 然後加上平日我都在家裡煮飯, 不會添加無謂人工香料
所以舌頭很敏感阿, 太多添加物跟食材有問題的, 我大概一吃就知道了
最近我正在看一部日劇 " 天皇的御廚 " 看的我好感動喔, 推薦大家有時間都可以看, 不要逼我爆雷阿
套句劇裡男主角的師傅說的話: 廚師的誠心是吃的出來的
在這裡 La Véraison 我吃到的是主廚的誠心
🍴店裡座位不算多, 大概粗略算一下約 50 個左右
🍴 巴黎餐廳這次我們一共嘗試了 20 間餐廳, 位置真的都不大 哈哈
很像在東京用餐, 寸土寸金的土地, 租金店面成本很高
我跟老公是七點到餐廳, 店員跟chef很高興的跟我們打招呼, 說明由於我們沒有預定座位
晚一點大概八點多就會有預定的客人來用晚餐, 問我們可以接受嗎？
如果可以那就來點菜吧～
我其實已經很餓了阿～～當然可以阿 噗
當地一般的用餐時間大概都是8:30開始, 然後因為我肚子大概5:30 就會開始咕嚕咕嚕, 所以這變成是我們用餐的優勢
吃飯時間跟法國人錯開, 整趟旅程下來幾乎都是 walk -in 就會有位置
🍴 餐廳一面牆上就有菜單
🍴 我們的座位就是最靠窗的, 穿黑衣服的就是廚師, 廚房還有一位女助手, 再來就是櫃檯的男生, 他兼作外場的服務人員
🍴店內小告示牌
🍆所有餐點都是店內現做
🍆 店內現有的起司是 COMTÉ 熟成時間是兩年( 這是東北部山區的古老的法國起司)
🍆 店內冰淇淋雪糕口味有: 檸檬 優格 第三種被遮住了
🍴這是在英國Borough market看到的COMTE 起司, 我形容這是大車輪起司, 台灣的是小小車輪紅豆餅XD
這一塊COMTE是熟成13個月
倫敦Borough Market 遊記請見 :
【倫敦】百年傳統市集Borough Market, 告訴你哪些店是人氣商店, 必吃, 必買, 還可以試吃來自歐洲各國的美食喔～
🍴趁chef還沒有很忙, 還有小助手在幫忙, 安琪找了空檔跟他小聊了一下
chef Ulla 畢業於法國三大廚藝名校之一（Ferrandi), 之後在巴黎還有法國其他餐廳任職, 最後終於以自己的力量
開了一間可以充分發揮她自己的理念的餐廳, 就是 La Véraison
近距離的看到她的手, 真的是廚師的手, 有傷痕, 但是卻充滿了生命力
整個用餐的過程, chef 跟好多客人都會打招呼
感覺好像都是熟客, 哇～ 這家餐廳真的是做口碑來著
我們好幸運阿～今天是抵達巴黎的第一餐就這麼好口福可以吃到美食
老公實在太會找餐廳了 拍拍手
🍴男服務生知道我會法文, 就把黑板法文菜單放在隔壁桌的椅子上
但是我法文已經很久沒講也沒好好念了, 怎麼可能應付的了
🍴 哈哈果然苦肉計成功, 拿到了一份英文菜單
今天我跟老公點了一個前菜＋兩份主菜+一份甜點
🍴 主菜菜單
🍴 起司&甜點的菜單
🍴 點完菜後, 你沒看錯 chef Ulla就在你看的到的視線裡開始準備我們的晚餐了
六月的巴黎晚上快八點, 外面天都還是亮著呢~
🍴White asparagus gazpacho with Parmesan Cheese and white truffle oil 10€
前菜 我們點了一道冷湯
因為之前在英國的Borough maket 看到很多新鮮又當季的白蘆筍已經看的我心很癢了, 一看到菜單的前菜有白蘆筍字樣
就毫不猶豫的點了, 但是冷湯這件事, 我印象中吃過一次, 但是因為時間久遠, 只記得實在不好喝
去年我去上了一個法國廚師教的烹飪課, 他示範了一次法式冷湯, 我還記得那是豆豆湯, 就有一點動搖我冷湯不好喝的印象了
今晚, 喝到第一口, 我眼睛整個一亮, 馬上遞上一口給老公喝, 連老公不是湯控的都說讚阿～
🍴 湯上面一圈一圈的就是松露橄欖油, 氣味之香, 就如同我之前的形容一樣
滴上幾滴就可以把家裡餐廳馬上變成五星級餐廳, 然後紅紅點點是蕃紅花粉, 不管是整體擺盤顏色氣味跟口感都是極上極上極上
無可挑剔, 入口那白蘆筍的清甜, 把六月巴黎的悶熱, 全部消退
清淡的食材, 加上不膩嘴松露油, 整體顯得和諧美好, 還有什麼好說的呢？ 喝吧 哈哈哈
🍴 隨餐附贈的法國麵包
🍴 Duck breast with satay coconut-peanut sauce and crunchy vegerables 20€
法國的鴨肉料理也是世界聞名, chef Ulla 把鴨胸跟南洋異國香料跟醬汁做完美搭配更是一絕
南洋異國白菜加上豆莢細切, 紅洋蔥細切, 灑上白芝麻,
以芝麻醬為基底鴨胸肉嚐起來口感軟嫩, 一口菜一口肉, 好滿足
🍴 鴨胸肉上層的外皮嫩火煎的香脆
依照我的經驗, 之前點鴨胸肉很容易因為都是肉, 女生會覺得吃膩, 然後就吃不完了
但是 chef Ulla 卻把鴨胸肉做了這樣的料理, 這道菜女生應該都會很愛阿
🍴 Veal medallion, creamy morrel sauce and comté cheese polenta 25€
這道主菜是老公點的, 他喜歡吃小牛肉
小牛肉跟一般牛肉在肉質的顏色跟口感上有些為差異, 小牛肉跟成年牛相比是低脂高蛋白的肉品
與morrel菇類的醬汁一起調配, 香菇的香味好深遠, 好濃郁, 跟小牛肉一起入口, 完全不搶對方的風采, 還相得益彰
🍴 底部的polenta玉米糕, 口感細緻綿密, 配上一旁長切的豆莢, 又是一道美食佳餚
🍴Dark Chocolate ganache with homemade caramel ice-cream 9€
剛剛跟chef Ulla聊天她提到, 他們餐廳內的菜色有時候會因為季節, 氣候的不同, 食材的當季等等做微調
但是店裡有一道永遠不變得菜單喔～ 就是這道甜點
其實我跟老公吃完前菜跟兩道主菜已經八分飽了, 但是一聽到這裡有一道鎮店招牌甜點
就好想要嚐嚐味道喔～ 連不愛吃甜食的安琪, 都慫恿老公點來吃吃看
巧克力在法國很難出錯的一個甜點, 它吃起來絕對是好吃的巧克力, 濃郁深厚, 但是你看那個巧克力的形狀
你知道這道巧克力的型態不是硬的也不是軟的, 很像是麻辣鍋的鴨血更像是豬肝
我知道我形容的一點都不法國菜, 但是這巧克力真的就是這樣耶, 好特別
右邊的焦糖冰淇淋, 味道好像是森永牛奶糖
🍴然後還有一個驚奇大發現, 這個有葉子, 中間有個黃色果子的水果叫做 Physalis, 還有一個別稱 L'amour en cage(牢籠裡的愛情)
好淒美的別稱, 一開始我不知道, 是過沒幾天我去巴士底市集逛逛, 其中一攤水果店在賣這水果
我欣喜的拿起來聞, 路過的一位美女告訴我的, 旅行就是這樣常常會有意外的驚喜跟收穫
🍴巴士底市集再度巧遇Physalis
🍴最後附上店家名片
🍴營業時間只有晚餐喔 每週二～週六
餐廳官網 http://laveraison.com/site/
🍴 帳單
接下來我們在巴黎待了13天, 吃了將近20間不同的餐廳, 很推薦大家來試試看這一間
因為來到這裡可以品嚐算是比較新式的法式餐點, 服務人員跟chef通英文, 服務親切,
氣氛輕鬆, 算是很簡單入門的法國餐
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