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實在是太思念東京的一切了

我的旅遊魂又飄出來了

短時間去不了東京 那就來重現東京Bills Ricotta Hotcake吧

『 東京表參道 』Bills 被喻為世上最美味鬆餅 

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寫部落格原來還有這樣的好處☞讓我長知識

吃完bills回台灣寫blog記錄時才知道

Ricotta原來是一種cheese的名稱阿 哇嘎例媽洗打

而且製作的方式非常簡單

就是牛奶+檸檬

costco的黃檸檬實在是太得我心了

我已經用它做了好幾道菜啦

實在是大好物阿好物~~

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Ricotta cheese:

1. 一公升的牛奶

2. 檸檬一顆

這樣可以得到約130g的cheese

作法是找一個厚底鍋目的是為了讓牛奶可以慢慢加熱

在我們家當然就是請出LC鍋囉

一公升的牛奶倒入,再加入新鮮檸檬汁

慢慢攪拌

直到可以看到白色的凝固物⬆

然後離火

再靜置到牛奶涼了就可以過濾囉

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我是用濾豆漿的紗布濾出凝固物

Ricotta cheese就完成囉

因為我的製作時間是晚上其實濾的速度不快

所以後來我就把它移到冰箱裡繼續過濾

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接下來就要進入製作Ricotta Hotcake 的過程囉

我參考了以下兩種食譜

http://www.thekitchn.com/recipe-fluffy-ricotta-pancakes-48085

http://www.salife7.com.au/south-australia/food-and-wine/motels/rosa-s-lemony-ricotta-hotcakes-with-lemon-syrup

材料有:

Ricotta cheese 1杯 

麵粉 3/4杯

糖 1+1/2teaspoon

Baking Powder 1/2teaspoon

鹽巴 一點點

牛奶 3/4杯

蛋(蛋黃蛋白需分離) 3顆

香草 1/2teaspoon

作法是:

把以上材料, 除了蛋白之外, 放入砵內攪勻

蛋白需打發

再把打發的蛋白慢慢加入的砵內攪拌

就可以下鍋囉!

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一次先煎個兩片

這個時候不要急著翻面喔

請等到用鍋鏟碰一下鬆餅的邊邊

有固體感時才翻面

一個鬆餅就只翻依次面喔

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煎到有點金黃外表即可

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把數片鬆餅疊起來加上蜂蜜灑上糖粉

是不是就很美味了呢?

既然是Ricotta Hotcake就是要趁熱吃才好吃喔

老公說好好吃喔 

ㄎㄎ

帶著老婆出去見世面真是太對了 回家還可以做東京的鬆餅給你吃呢(我幻想的老公的OS)

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心得:

1.這次的試做其實還沒有突破鬆餅的厚度/鬆軟度

下次我會把糖慢慢加入蛋白中去打發它

因為上次做檸檬派時打出來的蛋白很硬挺都可以在空中打勾勾呢

這樣也許可以製造出更鬆軟的口感

2.再來就是要去買個模子來煎鬆餅

看看這樣可不可以煎的高高的厚厚的 ???? 

3.製作Ricotta cheese時該要過濾的更久更脫水才行

大家可以試試看喔!!

沒吃過bills沒關係

照著做也可吃到世上最好吃的鬆餅呢~~~ 

打完下班        

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