實在是太思念東京的一切了
我的旅遊魂又飄出來了
短時間去不了東京 那就來重現東京Bills Ricotta Hotcake吧
寫部落格原來還有這樣的好處☞讓我長知識
吃完bills回台灣寫blog記錄時才知道
Ricotta原來是一種cheese的名稱阿 哇嘎例媽洗打
而且製作的方式非常簡單
就是牛奶＋檸檬
costco的黃檸檬實在是太得我心了
我已經用它做了好幾道菜啦
實在是大好物阿好物～～
Ricotta cheese：
1. 一公升的牛奶
2. 檸檬一顆
這樣可以得到約130g的cheese
作法是找一個厚底鍋目的是為了讓牛奶可以慢慢加熱
在我們家當然就是請出LC鍋囉
一公升的牛奶倒入,再加入新鮮檸檬汁
慢慢攪拌
直到可以看到白色的凝固物⬆
然後離火
再靜置到牛奶涼了就可以過濾囉
我是用濾豆漿的紗布濾出凝固物
Ricotta cheese就完成囉
因為我的製作時間是晚上其實濾的速度不快
所以後來我就把它移到冰箱裡繼續過濾
接下來就要進入製作Ricotta Hotcake 的過程囉
我參考了以下兩種食譜
http://www.thekitchn.com/recipe-fluffy-ricotta-pancakes-48085
材料有：
Ricotta cheese 1杯
麵粉 3/4杯
糖 1+1/2teaspoon
Baking Powder 1/2teaspoon
鹽巴 一點點
牛奶 3/4杯
蛋（蛋黃蛋白需分離） 3顆
香草 1/2teaspoon
作法是:
把以上材料, 除了蛋白之外, 放入砵內攪勻
蛋白需打發
再把打發的蛋白慢慢加入的砵內攪拌
就可以下鍋囉！
一次先煎個兩片
這個時候不要急著翻面喔
請等到用鍋鏟碰一下鬆餅的邊邊
有固體感時才翻面
一個鬆餅就只翻依次面喔
煎到有點金黃外表即可
把數片鬆餅疊起來加上蜂蜜灑上糖粉
是不是就很美味了呢？
既然是Ricotta Hotcake就是要趁熱吃才好吃喔
老公說好好吃喔
ㄎㄎ
帶著老婆出去見世面真是太對了 回家還可以做東京的鬆餅給你吃呢（我幻想的老公的OS）
心得:
1.這次的試做其實還沒有突破鬆餅的厚度/鬆軟度
下次我會把糖慢慢加入蛋白中去打發它
因為上次做檸檬派時打出來的蛋白很硬挺都可以在空中打勾勾呢
這樣也許可以製造出更鬆軟的口感
2.再來就是要去買個模子來煎鬆餅
看看這樣可不可以煎的高高的厚厚的 ？？？？
3.製作Ricotta cheese時該要過濾的更久更脫水才行
大家可以試試看喔！！
沒吃過bills沒關係
照著做也可吃到世上最好吃的鬆餅呢~~~
打完下班
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