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A:

牛奶 120 ml (稍微微波加熱

細白砂糖 12g

快速酵粉 6g

水 120g (稍微微波加熱

植物油 25ml(用橄欗油取代)

中筋麵粉 180g (低筋麵粉126g+高筋麵粉54g)需過篩

B:

中筋麵粉 180g (低筋麵粉126g+高筋麵粉54g)需過篩

鹽 3g

 

今天天氣溫暖

我跟老公說這是適合麵粉發酵的天氣呢

一整個吳寶春附身

先把A材料倒入大碗中慢慢攪勻

在依據麵粉的黏度慢慢加入B材料

前幾天買了一個手持式五百多快聲寶牌攪拌器

雖然已經用了免揉麵粉

但是看在那個攪拌器還有攪麵團的玩意兒

就拿來攪一攪

這一次做英式馬芬比之前做肉桂麵包時對麵粉又多了一點fu

覺得拿捏不錯

可以跟麵團對話起來了

接下來就是把麵團移駕到電鍋裡發酵(之前是放在烤箱中發酵, 發現電鍋體積更小更方便)

不需要插電喔

只需要將外鍋加一兩杯的熱水

然後將麵粉蓋上濕布約一個小時

等它發酵到兩倍大

再來將一次發酵後麵粉

桿平到1.2cm 的厚度

但是我實在做不到每片都這樣的厚度

就一次做個兩個瑪芬

模型是直徑約9cm的馬克杯喔

然後我發現麵粉對摺在壓膜的話 

做出來的馬芬會有類似兩層的感覺超可愛的

今天做出了七顆瑪芬

DSC00670.JPG    

接下來我們要做的是第二次發酵

將壓膜好的瑪芬放到鋪好烘培紙的烤箱盤上

烘培紙均勻抹油

最後再幫瑪芬們蓋上保鮮膜進行第二次發酵

發酵時間約30分鐘

 

最後將二次發酵後的馬芬

放在不沾平底鍋用小火不需要加油

一面烤一次就可以完成英式馬芬囉   

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平底鍋上的小瑪芬

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保存方法:

這款麵包是我最近的大愛

因為它不需要奶油而是用食物油取代

橄欖油應該比奶油更健康吧 

當天如果吃不完

可以用塑膠袋裝起來放冷藏 三天內食用完畢

有一次我要帶回家給我老母吃就放冷凍 

先放到冰箱冷藏慢慢解凍 我記得那一次我在冷凍庫放了快一週吧

加熱可以用烤土司的吐司機或是灑上一點水稍微微波加熱

吃法:

這是班尼克克蛋所用的麵包 淋上荷蘭醬加上水波蛋就很棒啦

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我喜歡用手從中間剝一半 塗上果醬或是沾橄欖油吃

我朋友試吃報告說不要剝開整口吃很有嚼勁 

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