Costco的黃檸檬又悄悄的出現了
對於這嫩黃清香的檸檬實在讓我一整個無法抗拒就失心瘋的扛了一帶回家
剛好最近我的偶像Ramsay又出了新的影音食譜
Gorden Ramsay Ultimate Cookery Course 100 recipes to stake your life
http://www.ultimatecookerycourse.com/page/5/
(烤雞的時間軸在影片中的17:00)
咱們就來依樣畫葫蘆看看這道烤雞味道是不是像Raymsay演的那樣好吃 XDXD
準備材料
- 西班牙辣腸（台灣買不到!問過我的同學她開西班牙餐廳and老公是西班牙人說正式進口是不可能)所以我用香港臘腸代替
- 洋蔥一顆切碎
- 蒜頭數片切碎
- 白豆（完全不知道是什麼)馬鈴薯一顆切小塊代替
- 鹽巴
- 胡椒
- 半乾醃漬番茄(Jasons超市有在賣)
- 新鮮百里香
- 黃檸檬一顆
- 白葡萄酒半杯（如果沒有可以用台灣的料理白酒取代）
- 水半水
- 匈牙利辣椒粉 （小磨坊系列）
- 全雞一隻(Ramsay有說要先剁雞腳跟翅膀的最後一節, 這樣可以烤起來更漂亮）
烤箱預熱180度
首先將1~7炒一炒, 順序呢？
先炒熟洋蔥（老外的菜好像都是先炒洋蔥哩）
再來是大蒜➟臘腸➟馬鈴薯➟新鮮百里香的葉子➟半乾醃漬番茄
在影片中Raymsay形容西班牙辣腸的味道有提到辣味香味
所以我就加了一些辣椒粉來模擬味道
那要炒什麼時候呢？
炒到大家都是一家人的樣子！呵呵
就可以熄火了
接下來等餡料稍微冷卻一點
我們的烤雞也在一旁Standby
把烤雞的頭朝下屁股朝上先對裡面灑一點鹽巴跟胡椒
將餡料填入雞裡面
這裡的重點是要塞很緊密目的是為了要讓烤雞均勻受熱
我的作法是放入幾匙的餡料後壓幾下再放餡料
重複這樣的作法一直到快要塞滿
最後把拿出秘密武器！！！！！！噹噹！！檸檬一顆
也把檸檬塞到雞裡面
最後拿出烤盤來
把烤雞平放至烤盤
淋一點橄欖油+鹽巴+胡椒粉+辣椒粉順便幫烤雞馬殺雞一下
烤盤內在倒入白酒+水（兩者同份量）+新鮮百里香
拿出鋁箔紙包起來
重點是要緊密的包起來喔因為第一個小時我們是要用蒸的方式
放入烤箱180度一個小時
一個小時過後
把鋁箔紙拿掉同樣的溫度再烤30分鐘
哇塞
真是很難形容現在的心情
這真是大作阿
哈哈哈 事情有這麼簡單嗎？？？
還是很懷疑到底雞肉有沒有熟？？？
這是我學著Raymsay剁雞的方法剁的
我一介弱女子也可以剁雞 那還有誰不可以
把烤雞拆卸成數大塊之後
我可以放心了 雞肉全熟了
哇
這簡直比我烤可樂翅膀還簡單吧XD
烤翅膀都還要一直去偷窺烤箱看有沒有烤焦
沒烤焦還要確定有沒有熟
這就是我推薦這道食譜美妙的地方
炒一炒➟塞一塞➟烤一烤➟剁一剁 即可美味上桌
烤雞真的一點都不難
烤雞拆卸完畢後
不要忘了烤盤裡面的醬汁喔
現在把秘密武器給擠爆吧
檸檬汁與雞汁的結合真是完美阿
我對烤雞的刻板印象是不管調味多棒
但是雞肉都會多少都有點柴柴的
但是這隻雞不會這隻雞沒有柴柴
它好JUICY阿
餡料跟烤雞在一起一個半小時之後
整體的味道更融合了
老公說那個簡直可以拿來配白飯三大碗
吃法有:雞肉沾著醬汁
或是加一點餡料來吃
老公把法國麵包直接沾醬料吃好豪邁味道也好棒喔
請隨意交叉使用即可
做完這道烤雞我覺得我的廚藝人生又完成了一個不可能的任務
快過年囉
可以試試看這道食譜喔
擺盤起來很有過年的氣氛但是卻有全新的風味喔
ps:我阿木看完我po的照片也已經跟我order這道菜當做過年菜啦 哈哈
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