旅遊生活美學達人～ 安琪

法文加上美食 哇哈哈哈哈 這簡直就是安琪的天菜

沒想到在高雄也有這樣高級的廚藝課呢

我真是太感謝我的文藻法文課同學po在fb上

讓我知道了這樣的課程

所以當然馬上報名參加囉

但是這個老師的課好少喔 

等了兩個月呢

二樓就是La Cook的上課地方囉

超大的中島還有懸吊式的抽油煙機

太high了吧

二樓樓梯的裝飾

用橄欖油罐子也可以玩工業風喔

今天的老師Sylvain

請忽略背後的背景（韓式料理）阿

因為其實老師的後面是一整片的大玻璃所以照相起來就變這樣.....

上課的同學可以在這大餐桌上做筆記還有可以吃到老師做的料理喔

料理助理也會說法文哩 好厲害阿

聽說他當完兵就要去法國深造廚藝了

這麼年輕就有遠大的志向 佩服佩服 台灣還是有救的！！（握拳）

十點開課囉～～

今天要做的地一道法式料理是"薄荷青豆濃湯佐塔塔鮭魚"

食材（四人份):

這是今天的男主角:冷凍青豆

首先將奶油丟入鍋中

再來放入洋蔥炒一炒

放入青豆跟雞高湯燉煮（洋蔥不需要炒到焦糖化喔你看洋蔥們還是白白滴）

挑出壞豆豆（左邊那位）

留下好豆豆（右邊這位）

將紅蔥頭切細

接下來是將青豆們用攪拌機打勻

因為青豆含有澱粉會漸漸稠化

建議可以邊打邊加入雞高湯喔

老師說其實用小小的果汁機打比較好打XD

拿出那跟紅紅的玩意來我想應該是贊助商的機器拉

此時可以加入一些新鮮薄荷葉

打完變這樣

開始過濾

老師是用雙層的濾網過濾

過濾後變這樣

這是豆皮XD

過濾擠壓出來豆渣渣

綠色的湯出現拉

一直覺得很神奇老外喝的綠色的湯到底要怎麼做

看到現在終於明白了 

接下來做塔塔醬囉

老師說今天沒有買到羊乳酪就用Ricotta cheese也可以

然後加入鮮奶油跟橄欖油以及一點檸檬汁提味

最後加入一點蝦夷蔥跟紅蔥頭

再將準備好的鮭魚切小塊後加入攪拌

這就是待會要放到青豆湯的塔塔鮭魚囉

這時候剛剛製作完成的青豆湯已經放置了一會了

會稠化一點

必須要稍微加溫一下此時也可稍微再加入一點水

濃稠度憑自己喜愛 （但是不要加水加到變成清湯阿～～）

老師說 這到青豆湯只能喝溫的或是喝冷的

老中應該比較不愛冷湯吧我猜

但不管是溫的還是冷的絕對不可以加熱到變成熱的 這樣他會翻臉喔xdxd

原因是加熱後青豆湯會變色成黃色

這也太神奇了吧 

開始擺盤

再最上面加入一點點鮭魚卵

成品照來囉

請問老師法果人會怎麼喝呢？

老師說

你可以喝一口湯品嚐一下原味

再舀一小匙中間的塔塔鮭魚醬

讓他們在你的口中融合

體會一下味道

又或者你可以將他們直接再碗裡攪勻

這溫溫的青豆湯

味道爽口加上綿密的鮭魚塔塔醬

真是太優秀了

簡單易學下次我在家裡要試試看囉