看到那可愛的檸檬黃醬了嗎？？？
那檸檬香味可迷人了
COSTCO的黃檸檬自從去年底出現後我已經扛了兩袋回家
這黃橙橙的檸檬不像台灣一般常見的綠檸檬
黃檸檬香味更勝
但是又沒有綠檸檬那麼酸
我個人是偏愛這樣的口感
既然家裡出現了這麼多檸檬
就開始了上網搜尋黃檸檬的用法大部分都是西式的食譜居多
今天就來介紹這款黃檸檬卡式達醬囉
我是參考澳洲一位仁兄的作法 Nicko's Kitchen
看起來輕鬆又簡單
http://www.youtube.com/watch?v=Wj1PLUcsEZU
準備材料有：
- 玉米粉 1/2 杯
- 細砂糖 1 杯
- 新鮮現搾檸檬汁 1/2 杯
- 水 1+1/4杯
- 蛋黃 3 顆（蛋黃蛋白分離）
- 無鹽奶油 60 g
- lemon zest 2 茶匙
將玉米粉+細砂糖＋檸檬汁+水
倒入鍋中
開小火喔
然後持續攪拌
如果成功的話
大概不需要十五分鐘就可以看到這樣類似古早漿糊的樣子了
而且做到這個程度真的會很開心喔
覺得這真是太神奇了
快樂開心程度會破百喔
這時候請熄火
將奶油蛋黃跟檸檬絲倒入
攪拌均勻
當當
檸檬卡式達醬成功囉
Nicko千交代萬交代就不要理它
把它放置到涼在儲存即可
不過這時候你一定要嚐一口
我覺得溫溫的卡式達醬更好吃咧 哈哈
這是成品囉顏色有沒有非常的嬌豔欲滴呢
沾當季的草莓真的是一絕
我還在研究看看有沒有其他食用方法例如:檸檬卡式達麵包之類的
之後上網也找了很多保存方式
後來我選擇的是將卡式達醬保存在玻璃砵中
然後鋪上保鮮膜
目的是不要讓卡式達醬跟空氣接觸到
建議三天內食用完畢喔！！
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