☝巧克力鄉村麵包
話說安琪從土耳其回來已經快兩週了...扣掉前一週的調時差
心理就開始蠢蠢欲動想要玩麵粉了
☝來自土耳其/日本的戰利品
安琪的阿木常常買東西買到忘記用了 然後就壞掉了或是過期了
從此我跟阿木走上了相反路線
常常買了鞋就馬上穿上.衣服也是.包包也是 哈哈
當然從國外辛苦扛回來好東西 一定也要開箱趕快用囉
☝白神酵母
分享一段話就知道白神的厲害拉 聽好喔~~
白神酵母是世界自然遺產 來自白神山地 當地一年長時間都被雪覆蓋
就是在沒有人為破壞的環境中 發現了這大自然的恩賜
老公四月去北海道時 看到超市架上只剩下五包 全掃回台 ㄏㄏ
☝左圖：酵母剛道入溫水(35度) 右圖：靜待2~3分鐘再拌勻
白神酵母用量約是麵粉的2％ 以酵母約3倍水溶解 水溫約35度
☝橄欖油 這罐是從土耳其扛回來的
原因請見:『 土耳其 』土耳其必買戰利品
我一點都不後悔買這一罐橄欖油回來 我後悔只買了一罐阿
因為它聞起來的橄欖味道 跟我之跟進口商直接買的貴鬆鬆橄欖油 油香一模一樣
之前在紐西蘭曾經住在一大片橄欖樹園邊 對橄欖樹的味道記憶深刻阿
好的橄欖油 讓我聯想想到當下的美好
☝手握麵團 叫老公幫我照一張 因為這麵團圓圓白白的實在太可愛拉 ㄎㄎ
巧克力鄉村麵包材料:
❤︎ 高筋麵粉 250g （需過篩喔！）
❤︎ 水 140g （液體都不要一次加入麵粉中 請分多次慢慢加入攪勻在加入)
❤︎ 白神酵母 5g + 溫水 20g
❤︎ 砂糖 15g
❤︎ 鹽 3g
❤︎ 橄欖油 一大匙
❤︎ 巧克力豆 40g
❤︎ 第一次發酵約一個小時
❤︎ 整形 進行第二次發酵 約50分鐘
❤︎ 烤箱預熱200度 放入麵包約烤20分鐘
☝第一次發酵放電鍋的內鍋
一直很掙扎要不要買個那種有圓圈圈的板子 就知道有沒有發酵兩倍了
後來就打消這個念頭了 因為我發現大同電鍋的內鍋就有圈圈拉
所以第一次發酵一個小時過後 用肉眼就知道有沒有發兩倍拉
有成功的話 麵團就會飽滿整個內鍋拉 實在太賢慧了我 居然想到這招 ㄎㄎ
☝第一次做 麵粉分成兩份 巧克力豆在第一次發酵就放到麵團裡了
發酵時巧克力也被麵團的溫柔給融化拉 XDXD
所以就變成巧克力大理石麵包
只好給它灑點糖粉遮醜一下 ㄎ
☝第二次做 麵團分成四份 整形成小餐包狀
這次學聰明了 巧可力豆在第二次發酵時加入
☝第三次做 麵團分成四份 做成類長條型鄉村麵包
可能因為比較扁 烤20分鐘有點過久 所以口感偏硬
覺得如果比照這樣的麵粉來看 第二次小餐包造型的口感最棒拉！！
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