旅遊生活美學達人～ 安琪

📌 這是一道我個人覺得好吃的要命而且做起來簡單的要死的一鍋到底懶人義大利麵

每次食慾不佳, 天氣太熱, 心情很好, 心情普通, 心情不好, 菜市場買到好吃節瓜, 不知道要煮什麼,

看密封罐裡的義大利麵不順眼(因為好市多依次要買六包XD怎麼吃都吃不完),

或是腰酸背痛不想站在廚房煮飯, 上述這些情況出現時我都會想要煮的一道菜

所以這道菜適合各種情境, 這道菜的靈感來自於鑄鐵鍋社團裡很多高手分享的一鍋到底義大利麵

然後加了自己的想法跟老公的調味法, 所得到的終極食譜

我覺得這道菜可以當做我們家的家傳菜了這樣 

所以當然要寫文記錄以便我的孩子, 孩子的孩子, 讓他們可以重現這道美味佳餚 哈哈哈哈 

這位太太真的是想太多了吧

📌 食材準備 ( 2~3 人用)

1. 洋蔥切丁一碗

2. 蘑菇切丁一碗

3. 牛番茄切塊一碗

4. 節瓜一條切片切塊都可以一碗

5. 梅花豬肉絞肉(請絞兩次) 一碗

6. 好市多買的番茄罐頭一罐

7. 好市多買的一次要買六包的義大利麵

備註: 蔬菜根莖類請隨意依照個人喜愛微調, 唯一要注意的就是烹煮時間, 例如如果你要加入紅蘿蔔

可能就要切丁囉,  這樣15~20分鐘之內才可能煮透 

如果硬是要說這道菜有難度的話

那應該就是切食材吧XD 切東西有什麼難的阿？其實不難, 它只是需要花一些時間

所以切工很重要, 影片中分享給大家就是我的師傅 Gordon Ramsay 交我怎麼切出洋蔥丁的方法, 請一定要點進去看喔

看完就覺得自己的3D觀念被加強了 哈哈哈

📌 這是安琪錄的影片, 看完以後, 每道菜都會很想表演切洋蔥丁喔 呵呵

📌 食材近照

重點是一定要買很多汁的牛番茄喔, 這樣才會有濃濃的番茄香味喔

📌 好市多買的Stewed Tomtoes 這是這道菜的幕後功臣, 因為它帶出了不同層次的番茄風味

不管是口感還是香味, 千萬不要想要跳過它 

這樣會很sorry喔

這罐頭也可以做法式番茄蔬菜湯, 下次再來分享這個食譜給大家

📌 調味料 （請依照個人口味斟酌使用）

請原諒安琪沒有辦法跟你說一湯匙的鹽巴或是灑一次胡椒, 煮飯的好處就是味道可以每次都不一樣

所以請放心大膽的去嘗試, 每種調味料會帶給你的不同驚喜喔

我們家是是以上每一罐都會用

📌 由左到右分別是 Balsamic 醋(好市多有的買), 黑胡椒（好市多也買的到), 白胡椒

 Balsamic 醋, 義大利陳年葡萄酒醋, 是義大利經典食材之一, 這東西可以便宜到貴, 因為它看年份

在原產地有分12年或25年, 聽說小小一罐要價上千元

但是好市多這罐是不經過熟成過程的酒醋, 所以價格非常實惠

至於為什麼要用黑胡椒又要用白胡椒？那也是為了豐富口感, 雖然都是胡椒, 香味辣度可是大不同

如果只做給小朋友吃, 那胡椒該放多少就看小孩口味囉

📌 由左到右分別是番茄醬, 國外買回來的鹽巴, 義大利香料（也可以用新鮮香草代替喔）, 鹽巴

番茄醬是為了增加湯汁的濃稠度, 可酌量使用, 國外買回的這罐鹽巴, 其實已經忘了是哪國買的

出國安琪很愛買各式香料鹽巴, 很好玩, 這個你家沒有也不成問題, 可以替換成玫瑰鹽, 或者就用一般的鹽巴

使用兩種不同的鹽巴, 一樣都是為了要加強鹹度的不同層次

這個概念也是從Gordon Ramsay的美食創作概念中得到的, 比如說他做起司類的東西好了, 他不會只用一種起司

他會用上三種起司, 看似麻煩, 但這就是重點所在

因欸成品的起司口味就不會單調無聊, 吃幾口就膩了這樣

所以這道菜的鹽巴. 胡椒. 番茄 都是用這樣的想法下去調味的喔

好的, 講了這麼久, 接下來就是懶人的煮法囉

📌 熱鍋倒入橄欖油

📌 開始炒洋蔥丁

📌 小中火炒約15分鐘, 直到洋蔥焦糖化, 意思就是有點變成淺咖啡色

📌 近看是這樣

這一步驟不可省略, 因為洋蔥不炒成這樣不會甜, 不會香, 不會好吃喔

📌 倒入絞肉均勻混和洋蔥即可

📌 不需要炒熟, 因為等下要用燉煮的方式, 所以均勻就好

📌 接下來就是豪氣的倒倒倒, 把剩下的東西都倒進去就對了

倒入節瓜

📌 倒入番茄罐頭, 微煮一下罐頭部分, 煮到有點起泡泡

這樣可以去澀味, 提高番茄甜度

📌 最後倒入牛番茄

📌 別忘了義大利麵

📌 加水, 我喜歡吃有一點汁的義大利麵, 所以我會加水, 加一點蓋過食材即可

這樣也可以避免鍋底燒焦

接下來蓋上蓋子轉小火, 約12~18分鐘, 再來開蓋, 看麵的軟度是不是你想要的

如果ｏｋ就可以加調味料啦

📌 完成品

📌 這是非常有田園風味的一道義大利麵

裡面很多蔬菜類, 還有肉類, 跟澱粉, 是一道營養相當均衡的美食

上次去產檢看到一本媽媽雜誌說孕婦不要吃義大利麵, 因為沒有蔬菜, 然後澱粉含量太高, 又有什麼反式脂肪那一類的

心理就冷笑三聲

哈姊的這款義大利麵, 可是孕婦大人小孩都可以安心入口的義大利麵喔

不藏私分享給大家囉～  

對了安琪這些菜都是家裡附近菜市場買的喔～

如果你剛好也住在安琪家附近, 那就可以參考這篇囉

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