旅遊生活美學達人～ 安琪

一到新宿站心情就很棒 首先看到了一堆美美的海報 
溫泉耶 
我跟ㄤ的最愛

 
 
食材
鮭魚厚切帶皮馬鈴薯 4顆蔥花 一把香菜 一把小番茄數顆神奇調味罐(橄欖油+水+檸檬汁+鹽巴+黑胡椒)
過程
馬鈴薯去皮 水滾煮軟 熱鍋倒入橄欖油 加入馬鈴薯用叉子壓扁 (不需要壓太碎喔)加入蔥花 (馬鈴薯的餘溫與一點點熱橄欖油與蔥花均勻混合 蔥香四溢阿)加入鹽巴黑胡椒攪拌將神奇調味罐shake shake後倒入香菜切碎撒入將馬鈴薯蔥花泥放置一旁保溫
烤箱預熱 150度 15分鐘將小番茄切半切面向上放置烤盤灑鹽 黑胡椒 橄欖油 香草放入烤箱15分鐘
取出鮭魚片餐巾紙吸乾魚皮朝上 手握鮭魚 用指尖的力氣把鮭魚拱起來(這個動作請參考我引用的YouTube 真的很難文字化但是這是這一整道菜最重要的一個動作作, 最對了就成功一大半拉)每隔2cm的寬度劃下一刀(這個動作是讓歸魚在嫩煎的時候 魚片可以保持美觀不會變形) 每個刀縫中 抹鹽巴熱鍋 鮭魚下(皮朝下)請不要動手亂翻動魚 請用眼觀察鮭魚側面由底部慢慢變色之後再翻面 稍微調味再翻面 熄火 將鍋子移到旁邊 鍋子的餘熱會將魚皮煎得更酥脆(所以鮭魚一共只翻了兩次 就大功告成囉)
擺盤將馬鈴薯泥置中鮭魚片擺在最上面周圍放上小番茄
DONE !!
心得
馬鈴薯泥真的風味絕佳除了有蔥花的香 還有香香魚油滲入其中跟一般吃到的馬鈴薯泥很不一樣喔一般我不吃魚皮 因為軟軟的 又很油 所以有點....但是這樣的做法讓鮭魚皮 香 酥 脆
融合在油脂飽滿的魚肉中 入口即化 讚!!!真是騙小孩跟挑嘴人吃魚皮吸收OMEGA 3 的好方法阿今天冰箱裡沒有小番茄 所以用大番茄代替 烤過的番茄 汁多香甜 跟鮭魚搭配也可以稍解油膩 讓人胃口大開
參考
 

試做完Beef wellington 之後, 大大改變我對派皮的看法以前只嘗過酥皮濃湯沒想到酥皮還可以跟牛排有這樣對味的口感阿於是 繼續尋找 另外一道歐美美饌---瑞士千層酥皮鮭魚
 
食材

鮭魚厚片 900g(去皮去骨)
無鹽奶油 60g
檸檬皮少許  (原文 lemon zest, 請看圖示說明)

 
成品照 : 由外到內分別是塗滿有雞蛋蛋汁的蘇皮, 再來是黑黑香菇, 還有一層薄薄的Pamam Ham 再來就是主角 Beef fillet
 
烤箱剛拿出來的模樣?? size 比我們想像的還大耶

製作過程分別由左上到右下
食材: 

  
到Nelson最開心的其中一件事情是可以重溫我"十年不見"的法文
因緣際會認識了一對夫妻 Dogue & Mary, 他們本身是當地語言學校的老師
Dogue除了精通法文之外, 居然還會德文.西班牙文.義大利文
多麼令人羨慕的語言天賦阿
所以一到Nelson就開始了我每周三次的一對一法文課程
Dogue用生動的教學, 精闢的發音, 還有慈祥的眼神,讓我的法文很快速又恢復到之前不是很高的水準 哈哈
今天下午, 他們還邀請我到已經成立了二十周年的 Alliance Fraçaise de Nelson的聖誕聚會
http://af-nelson-tasman.org.nz/index.htm
這是我第一次參加所謂老外的party, 其實心裡非常的忐忑不安, 除了全程使用法文溝通之外, 還加上人生地不熟的, 再加上不是很清楚他們的party的流程
不管拉~~為了我的法文, 硬著頭皮也要去, 這可是天上掉下來的禮物阿
 
主人家的車道入口高掛了紐西蘭跟法國的國旗, 可愛的是法國的國旗居然比紐西蘭的國旗還要大哩, 這擺明了就是一群法國瘋的聚會阿
 
主人家的屋簷 又發現一法國國旗

我是唯一在場的亞洲人, 其實還蠻緊張的, 但是大夥都很熱情的招待, 跟我閒話家常, 還好跟老人家說話是我的強項之一
這桌甜點出現前, 已經上完一輪主菜跟餐前酒了, 真的來不及拍照留念, 都被一掃而空
  
Alliance Fraçaise的主任秘書長還特地從威靈頓飛來致詞
 
送上一大片蛋糕 法國人就是愛甜點
 
主人家的側院一角
 
偷個小空檔, 再照一張可愛的房子

接下來就是重頭戲了 ~~~ 交換禮物之前的經驗值這遊戲還蠻沒FU的總覺得這個不是很適合我們東方靦腆的善良風俗而且這應該是小朋友在玩的吧哈沒有耶 在NELSON 一群人生七十才開始的老先生老太太們可hight的哩原來這個遊戲是可以敗部復活的意思是說 如果你抽到不喜歡的禮物 可以跟別人換喔 因為大家抽到禮物的同時要開封秀一下我哩則是抽到一個開瓶器
最後居然換到了一組毛利風的項鍊/耳環很有聖誕驚喜吧
 
 
卡拉OK上場囉
沒有聲光奪目的大螢幕跟音響
取而代之的是
暖暖的法國聖誕味