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☝義大利青醬天使細麵

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☝田園雞肉佐松子青醬

這兩道很假掰的菜色 都是以安琪自製青醬為基底所製作出來的家常菜

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☝這兩盆甜羅勒 就是我們家青醬之所以可以源源不絕的最大功臣

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☝採收完成

羅勒是一年生的植物 所以如果你要羅勒可以活超過一年或是兩年就要在它開花前將葉子採收

這兩盆是今年一月來到我家陽台的 算一算到現在至少也採收過四.五次了 

種植羅勒的地方至少要有半日照喔 就是說半天要晒得到太陽 它才可以長高高

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☝準備材料有

松子適量 蒜頭數片 羅勒葉一大把 帕馬森起司(可加可不加)鹽巴 橄欖油

松子需用小火稍微小炒一下 以逼出松子香跟不烤焦為最高指導原則

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☝松子在Costco就有了 好大一包 沒事還可以小炒一下松子當做零嘴吃

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☝右邊是傳統製作青醬的雞司 真正的名稱是"Mezzaluna" 也許翻譯成半月刀或彎月刀

一般看到的作法都是將這些材料放入食物攪拌機製作青醬

之前住在紐西蘭時 有一次聖誕特價看到了這把半月刀付鉆板就給它拜下去了

因為這才是製作醬料的神器阿~~

用法是手握兩端半月刀 在棧板上做一個左下又上 右上左下的動作

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☝青醬的黃金比例到底是什麼?查了一下國外的網站 

有的是羅勒葉2杯 松子1/4杯 加兩片大蒜

有的是羅勒葉3杯 松子1又1/2杯 加四片大蒜

看來也是眾說紛紜阿~~ 所以我基本上就是隨意發揮 有時候不喜歡太蒜味

就少放一點大蒜 有時候羅勒葉多一點 有時候松子多一點 

就這樣亂發揮了這麼多次 每次都還是很好吃阿

開玩笑 這青醬求的就是新鮮的羅勒 自己種的一定成

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☝這鉆板其實中間是凹陷下去的 這樣半月刀才能跟鉆板充分吻合

這大概是手作十分鐘後的青醬 如果喜歡在細一點就在手搖半月刀久一點

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☝製作完成的青醬放入乾淨玻璃容器存放 此時建議加入鹽巴攪拌 然後壓緊

盡量使空氣排出

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☝最後倒入初榨橄欖油 一定要超過青醬喔

這是避免青醬氧化的方法 

不用擔心 我知道你在想什麼!!這樣會不會太油呢?

不會的 美女們! 我們每次做青醬義大利麵時

即使加了青醬 還是需要倒入一些橄欖油滴

所以請放心倒入鮮鮮初榨橄欖油吧!! 然後蓋著或是用保鮮膜包覆

這樣存放在冰箱可以享用三天左右喔!!

下次試試看自己做青醬吧!使用菜市場買到的九層塔也是可以的喔!

因為安琪也這樣實驗過 

不過你吃過自己做的青醬以後 應該以後外食看到餐廳的青醬就沒什麼興趣了

因為你已經知道什麼叫做"真"青醬囉

這是唯一的後果阿XD 哈哈哈  

 

 

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